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Séchage et conservation du safran

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ECHE Véronique : Aveyron : Mar 16 Nov 2010, 23:49

Je ne pèses pas je fais au toucher... Si j'ai un doute, je laisse mon petit tas après séchage au four, 1 à 2 heures à l'air libre. Comme ça il n'y a pas de phénomène de condensation dans le bocal ou je le conditionne après .

Safrench : : Mer 17 Nov 2010, 10:23

Dernière édition par Safrench le Ven 21 Jan 2011, 21:19; édité 1 fois

ECHE Véronique : Aveyron : Mer 17 Nov 2010, 11:10

Au niveau du safranal sans aucun doute. Après pour le reste des qualités organoleptiques, je sais pas....

safran d'Allier : Allier (03) : Mer 17 Nov 2010, 12:29

bonjour,
nous nous séchons au feu de bois,directement sur le poéle en disposant les pistils dans un petit plat carton. Nous obtenons un trés bons resultat cela oblige néanmoins à bien surveiller le séchage que nous controlons au poids. Mais il est vrai qu'avec l'expérience cela peut se voir à l'oeil et au touché.. bien à vous tous

Safrench : : Mer 17 Nov 2010, 17:48

Dernière édition par Safrench le Ven 21 Jan 2011, 21:16; édité 1 fois

gabenn : region nantaise : Mer 17 Nov 2010, 19:31

+1 pour le poele !

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