Forum Iris & Bulbes

S'il y a de la buée, c'est que votre safran n'est pas assez sec, il vous faut le ressécher de toute urgence car il risque de moisir d'ici peu. Que le pot soit hermétique est très bien mais le safran doit être sec. Le problème avec les déshydrateurs est qu'il faut souvent procéder à deux séchages à quelques jours ou une semaine d'écart. Il vaut mieux faire au toucher plutôt qu'au poids pour déterminer si le safran est sec ou non, c'est beaucoup plus sur.

Merci pour ton conseil, de plus,je n'ose pas dépasser 50°c de température de séchage, or je vois régulièrement des gens qui parlent de 60 voire 65°c, qu'en penses-tu ?

Je voudrais connaître les différents avis sur l'aspect du safran une fois séché. En effet les connaisseurs l'aiment cramoisi et souple, d'autres le préfère plus sec et cassant pour une meilleure conservation.

le matériel de séchage utilisé est souvent le four électrique ou un déshydratateur.
Si l'un de vous a une expérience à me faire partager sur ces 2 modes de séchage et ses préférences, n'hésitez pas.

Est-ce un problème si la température du four est supérieure à 40° (en écourtant le temps de séchage ?) ou doit-on alors s'équiper d'un four plus perfectionné. Est-ce qu'un petit four éléctrique ferait l'affaire s'il sèche à bonne température ?

Bon débat !
Moi, je sèche à 50/60 ° dans un déshydrateur pendant un temps assez court (de 20 à 30 min). Les stigmates restent rouges et sont très secs, donc pas de problème de conservation. Une analyse en labo a été faite avec mon safran sur 3 échantillons d'une même cueillette et séchés à des températures différentes. Il se dégage que c'est l'échantillon séché à la température la plus haute (70°) pendant 10 min qui a la teneur en safranal la plus élevée.
Qui a des expériences similaires sur le sujet ?

Merci à la Savoie d'avoir partagé expériences et opinions. J'attends d'autres avis ...

Bonjour pascal ;

Il n'y a pas longtemps en mars 2010, j'avais posé des questions sur le séchage du safran et eu 1 réponse interressante de Savoyardise, et lu d'autres échanges entre perséphone & la Rabasse d'Astarac (2008 - 2009).

Je n'arrive pas à retrouver la discussion parmis tous les sujets proposés. Cela pourrait peut-être interesser Patrice...

Voila la discussion.
Je l'ai trouvé dans l'index des discussions tenu manuellement ici, à la sous rubrique "(safran) récolte" www.iris-bulbeuses.org/forum/liste.htm#saf
Je fait un regroupement, ce qui a l'avantage de la faire remonter

Merci Pascal.